鍋に水を入れ沸騰したら、椎茸と、鶏がらスープの素、塩を入れ、中火で2分火にかけます。

水洗いしたタアサイを入れ、卵を溶き入れ、菜箸で下からふんわりかきか混ぜます。
火は止めず、中火から弱火で進みます。

卵に火が通ったら、ごま油を回し入れ、火を止めて完成です。