材料

きゅうりは5mm厚さの斜め切りにしてから千切りにし、塩少々をもみこむ。

チャイブは小口切り、ディルは飾り用に少しとっておき、他は細かく刻む。

ビーツの水煮は粗めに刻む。

レモンは絞っておく。

フードプロセッサーにビーツ、ヨーグルト、を加えて攪拌する。

こんな感じ…

ボウルに入れ、アップルジュース、レモン汁、サワークリームを加えてよく混ぜ、

2のきゅうり、3のチャイブとディル、も加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。

冷蔵庫で30分冷やす。

ゆで卵をスライスする。

器に注ぎ、ゆで卵を浮かべて、ディルを飾り、出来上がり！