・塩をすり込み30分くらいおく。
・熱湯をかけ、流水で血合い、鱗をとる。

・鍋に昆布、下処理をした鯛をいれ強火にかけ、アクを取る。
・中火におとし10分くらい火にかける◎をいれ味を整える。

・器によそい、刻み小ねぎを盛り出来上がり！