大根は皮をむいて厚くいちょう切りにする。米の研ぎ汁で透き通るくらいゆでてざるにあけ水洗いする。

ぶりのあらは洗って食べやすく切り熱湯で3分ゆでてざるにあける。流水で血や鱗を取り除く。

鍋に大根、水を入れる。沸いてきたら弱めの中火にして合わせ調味料を入れて煮る。

時々アクを取り15分煮たらカレー粉を入れて汁気がなくなるまで煮る。