こんにゃくグラタン
岐阜県学校給食会☆ @cook_40328238
こんにゃくが主菜に！！ グラタンにこんにゃく？！と思いきや、ホワイトソースと味噌とチーズが合わさって絶妙な味と食感です。
このレシピの生い立ち
岐阜県学校給食会では、毎年「私の考えた学校給食メニューコンクール」で、岐阜県の小学校5年生・6年生から地場産物を使った学校給食の献立を募集しています。令和2年度の入賞作品からおうちで作れるメニューを紹介します。
こんにゃくグラタン
こんにゃくが主菜に！！ グラタンにこんにゃく？！と思いきや、ホワイトソースと味噌とチーズが合わさって絶妙な味と食感です。
このレシピの生い立ち
岐阜県学校給食会では、毎年「私の考えた学校給食メニューコンクール」で、岐阜県の小学校5年生・6年生から地場産物を使った学校給食の献立を募集しています。令和2年度の入賞作品からおうちで作れるメニューを紹介します。
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- 1
こんにゃくは下ゆでし、3×2㎝の2㎜薄切り、しいたけは、石づきをとり薄切り、いんげんはすじをとり、ゆでて1㎝に切る。
- 2
こんにゃくとしいたけをしょうゆで焦げないように炒りつけておく。
- 3
味噌は水で、よく溶いておく。
- 4
耐熱容器に2を平たくいれ、味噌をまんべんなくのせ、いんげんをちらし、ホワイトソースで全体をおおい、チーズを散らす。
- 5
あらかじめ250℃に熱したオーブンで6～7分、チーズに美味しそうに焦げ色がつくように焼く。
コツ・ポイント
こんにゃくは大で1枚が260ｇぐらいあります。1人分1/4ぐらいを目安にして、縦半分に切ったものを薄切りにすると丁度良い大きさになります。
味噌は、地味噌の柔らかいものなら溶かずに使っても良いです。味が濃くなりすぎないようにしましょう。
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