空芯菜をきれいに洗って食べ易い大きさに切っておく。じゃがいもは薄い半月切り、玉ねぎは千切りにしておく。

鍋に多めの油を入れてじゃがいもを素揚げして油をきっておく。

フライパンに油を入れて玉ねぎ、空芯菜を入れ、塩、胡椒を加えて炒め、しんなりしてきたらじゃがいもも加えて炒め合わせる。

仕上げに醤油を少量入れて出来上がり。