＜事前準備＞
・たまげなすは1㎝厚さの輪切りにし、水に浸けてアクを除いて水気を切る
・豆腐は水気を切り、横長に4等分する

＜事前準備＞
・いんげんは下茹でし、1cm長さに切る

Ａの玉ねぎ・にんじんはみじん切りにする。

フライパンを熱し、豚肉を炒める。脂が出てきたら、Ａを加えて野菜がしんなりするまで炒める。

Ｂを入れ、やや汁けが残る程度に煮込む。

なすと豆腐は片栗粉をまぶし、フライパンにオリーブ油を熱して、両面こんがりするまで焼く。

皿に、なす→豆腐→なすの順に盛りつけ、上から5.をかける。熱いうちにチーズをのせ、いんげんを散らす。