鶏肉はそぎ切りにして分量外の塩コショウ少々砂糖少々料理酒少々を振りかけてもんでおく。

ナスは乱切りにする。

玉ネギ、ショウガはみじん切りにする。

Aを混ぜて合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油を熱し、ナスをやわらかくなるまで炒める。いったんボール等によけておく。

フライパンに油を熱し、中火でショウガを炒める。

少し火を弱めて鶏肉を加えて炒める。

玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。

④の合わせ調味料を入れて

⑤のナスを戻して混ぜ、炒める。

フタをして少し火を弱めて5分くらい炒め煮にする。

お好みで、フタをとって汁を少し煮詰めても美味しい。

器に盛って完成。

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