アプリでひらく作り方
- 1
強力粉・薄力粉・塩・砂糖を合わせ、泡立て器でダマがなくなるように混ぜる
混ぜたら、ドライイーストを入れる - 2
ぬるま湯を注ぎ入れ、ヘラでまぜる
粉っぽかったら水、柔らかすぎたら薄力粉を少しずつ足す
手で触っても着かなくなったらOK - 3
ボウルの中でまるくまとめ、暖かい場所で20分放置し、発酵させる
私はオーブンの発酵モードを使いました -
- 4
生地が二倍ほどに膨らむので、拳で軽く叩きガスを抜き、2等分に分ける
- 5
生地を、細長い楕円形になるように綿棒で伸ばす
横向きにし、上三分の一を下におり、同じように下三分の一を上におる -
- 6
さらに生地を半分に折り返し、繋ぎ目を摘んでくっつける
この時空気が入らないよう、端から丁寧にやる -
- 7
繋ぎ目を下にして、転がしながら長さを調節する
5〜7の行程を、二等分した二つの生地両方行う -
- 8
クッキングシートをひいた天板に並べ、硬く水を絞った布巾をかけ、暖かい場所で15分放置し発酵させる
生地が少し膨らめばOK - 9
包丁に油を塗り、生地に斜めの切り込みを3〜4箇所程入れる
結構縦な斜めが良い
オーブンは220度に予熱しておく -
- 10
軽く水をふきかける
霧吹きがあれば使用し、なければ手を濡らし生地の上で振って水をかければ大丈夫 - 11
220度に予熱したオーブンで10分焼く
一度取り出し、奥と手前を逆にしてさらに10分焼く - 12
かんせい！
-
コツ・ポイント
粉を入れすぎたり水を入れすぎたりしても案外なんとかなりました。粉を10g足し、オリーブオイルを小さじ1入れると少し柔らかい出来上がりになります。
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