シコ（カタクチイワシ）の南蛮漬け
小さなイワシは丸ごと２度揚げしてタップリの野菜と一緒に南蛮漬けがオススメです。
小アジやキビナゴ、ワカサギ等でも！
このレシピの生い立ち
シコ（カタクチイワシ）が沢山釣れたので、冷蔵庫でも日持ちする南蛮漬けを作りました。
作りたての美味しさ、２～３日経った美味しさが違うのも特徴です。日を置くと、より味が染み込み野菜もしんなりとして別感覚です
シコ（カタクチイワシ）の南蛮漬け
小さなイワシは丸ごと２度揚げしてタップリの野菜と一緒に南蛮漬けがオススメです。
小アジやキビナゴ、ワカサギ等でも！
このレシピの生い立ち
シコ（カタクチイワシ）が沢山釣れたので、冷蔵庫でも日持ちする南蛮漬けを作りました。
作りたての美味しさ、２～３日経った美味しさが違うのも特徴です。日を置くと、より味が染み込み野菜もしんなりとして別感覚です
アプリでひらく作り方
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小さなイワシやアジにオススメなのが南蛮漬けです。
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写真の様に目が大きく下アゴが引っ込み体は薄っぺらいのがシコ（カタクチイワシ）です。
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よく洗いウロコを落としエラの付け根からハラワタを出してから水で洗い水気をしっかり切ります
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キッチンペーパーで水気をよく拭き取り薄力粉をまぶします
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揚げ油を１６０～１７０度の低めの温度で揚げていき、一度引き上げて高めの温度でカラッと揚げます（２度揚げ）
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２度揚げしたら油を切り引き上げてからバットに並べます
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- 7
南蛮漬けのタレの材料を合わせて軽く煮立たせます
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- 8
２度揚げした魚にタマネギスライス、ニンジン、ピーマンタップリ乗せていきます。
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軽く煮立たせたタレをかけて、染み込ませていきます。
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お好みで鷹の爪を細かく切って、かけておきます。※今回はナシにしました。
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コツ・ポイント
シコイワシはハラワタは苦いので取り除きます。
２度揚げは一度低めの温度で時間をかけて揚げてから、一度引き上げて、高めの温度でもう一度カラッと揚げます。小さめの魚なら頭や骨ごと食べられます
つくれぽ
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