わらびのサッと白だし煮
静香まま @cook_40303838
山菜が美味しい季節です。
白だしを使って簡単に季節を味わいましょう。
このレシピの生い立ち
お気に入りの店で季節の野菜を置いてくれるので
季節ごとの素材を使って、簡単にできるものを
作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
わらびは洗って、５cmくらいに切る。
-
- 2
鍋に湯を沸かして重曹入れ
60～90秒サッと湯がく。 -
- 3
2をザルにあげ、水でさます
-
- 4
鍋に白だしと水入れ煮たったら、
３を入れて、60秒煮て、そのまま冷ます。 -
- 5
密閉容器に入れて冷蔵庫で保管して
一週間食べられます。 -
- 6
鶏肉甘辛焼きに添えてみました。
-
コツ・ポイント
重曹であく抜きしてサッと白だし汁煮て
そのまま冷ますのがコツです。
わらびの食感残す為…サッサッと湯がいて
ください。
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