鶏むね肉は両面にフォークで穴を開け、酒、塩コショウで揉み込む。

豆苗は根本を切り落とす。ミニトマトは半分に切り、〈A〉と合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉の皮目を下にして入れ、表面をこんがり焼く。

皮が香ばしく焼けたら、裏返して蓋をし、約10分蒸し焼きにする。

お皿に移してラップをし、5分蒸らす。
火が通ったら一口大のそぎ切りにする。

同じフライパンに豆苗を入れさっと炒め、塩で味付けする。

器に豆苗→鶏むね肉→トマトだれを盛り付けたら完成。