カレイは内臓を取りウロコを取って塩を振っておく。

10分程したら魚に水分が出てくるのでペーパータオルで拭き取り臭みを取っておく。

カレイの背側に隠し包丁を入れて、火が通りやすくする。

魚に片栗粉を付け、余分な粉は落とす。

生姜は千切り、小葱は小口切りにしておく。

あんを作って用意しておく。

油で揚げる。
カリッとするまで4〜5分揚げたら油を切りお皿に。

アツアツにアンをかけ出来上がり。

生姜の千切りと小葱をあしらって。