生姜は皮を剥いて薄切りに、
豚バラブロックは5㎝×8㎝程に
切る。
ニンニクは皮を剥いて包丁で潰す。

①と青ネギを圧力鍋に入れ、
ひたひたの水で軽く煮て灰汁を取る。

圧力鍋の蓋をし、圧がかかったら中火で20分〜25分火にかける。
火を止めてピンが下がるまで放置。

茹で汁を150ml残して、合わせておいた調味料を入れて10分ほどもう一度圧をかける。
ネギ生姜ニンニクは取り除いてOK。

ピンが下がったら、蓋を開けて好みの濃さに少し煮詰める。
何度かお肉を裏返して冷めるまで味を染み込ませて出来上がり。