バットに魚を並べ入れ、表面に軽く塩、こしょうを振って下味をつける。水分が出たらふき取る。

青じそとみょうがは千切りにして水にさらし、水気を切る。にんにくは1かけを千切り、1かけを薄切りにする。

しょうがは皮をむいて千切り、トマトは5mm角に切り
軽く水気を切る。にんにくの薄切り以外は冷蔵庫で冷やしておく。

たれの材料を混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを少々ひいてにんにくの薄切りを炒め、色付いたら取り出す。

やや強火にして①の魚を焼く。こんがりと色付いたら裏返し、弱火にして中まで火を通す。

④の合わせたれに青じそ、みょうが、千切りにんにく、しょうがを合わせ、最後にトマトを加えざっくり混ぜる。

器にサニーレタスと⑥の魚を盛り、⑦のたれをかけて、⑤で炒めたにんにくを散らす。
完成！