こういう酸辣湯の素を使います。

紅ショウガです。このようにしておきます。

ホウレンソウです。このようにしておきます。

紅ショウガの漬け汁です。このようにしておきます。

お湯を煮立てて、スープの素と冷凍ホウレンソウを煮ます。

紅ショウガの漬け汁を入れて味を見ます。酢、醤油などで味を調えます。ここで火を止めて、麺がゆであがるのを、待ちます。

茹で上がったら、丼に麺を移します。

ここで、鍋に火をつけて、たまごとじにして、紅ショウガを入れます。これで紅ショウガの色が落ちないで赤いままでいます。

紅ショウガを中心に少しおいておきます。