いかとオリーブのトマト煮
メルカードポルトガル @mercadoportugal
白ワインが飲みたくなる、そんなお料理です♪いかの味がしみたマトソースをパンにつけてお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
いかとオリーブのトマト煮
白ワインが飲みたくなる、そんなお料理です♪いかの味がしみたマトソースをパンにつけてお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
イカは内臓を取り除き皮をむく。胴は1cm幅の輪切り、足は食べやすい長さに切る。玉葱とにんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、焦がさないように炒める。
- 3
玉ねぎがやわらかくなったら中火にして、カットトマトと塩を加え、水分を飛ばすように炒める。
- 4
イカと白ワインを加え沸騰したら5分煮る。ブラックオリーブを加えてさらに2分煮る。
- 5
お皿に盛りつけてパセリのみじん切りをかける。
- 6
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 7
まろやかな口当たりとリッチなオイル感が後を引くブラックオリーブ、【マサリコ】社のブラックオリーブ・ホールがおすすめです。
-
- 8
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
じゃがいもやグリンピースが入ると「いかのシチュー」になります(^^)
メインディッシュにするなら２人分、前菜なら４人分くらいの分量です。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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