減塩☆塩麹野菜スープそうめん
島手そうめん販売㈱ @cook_40374684
野菜やキノコからでるたっぷりのお出汁と、塩麹のまろやかな甘みで、体に優しいスープに。
このレシピの生い立ち
そうめんは乾麺の状態では塩分量は高めですが、ゆでることでゆで汁に塩分が落ち、ゆで後の塩分量は極めて低くなります。
乾麺(100g)：塩分相当量4.3g
ゆで後(280g)：塩分相当量0.3g
※ゆで後の量が多いのはゆで汁で水分を含む為
減塩☆塩麹野菜スープそうめん
野菜やキノコからでるたっぷりのお出汁と、塩麹のまろやかな甘みで、体に優しいスープに。
このレシピの生い立ち
そうめんは乾麺の状態では塩分量は高めですが、ゆでることでゆで汁に塩分が落ち、ゆで後の塩分量は極めて低くなります。
乾麺(100g)：塩分相当量4.3g
ゆで後(280g)：塩分相当量0.3g
※ゆで後の量が多いのはゆで汁で水分を含む為
作り方
- 1
今回は当社のそうめん「島原の細糸」を使用します。
-
- 2
そうめんは2分ゆで、流水で洗い水気を切ります。
- 3
しめじは根元を落とし適当な大きさにさきます。
- 4
玉ねぎ・にんじん・豚バラは細めに、キャベツ・じゃがいもは一口大に切ります。
- 5
ミニトマトは半分に切り、パセリは細かく刻みます。
- 6
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで炒めます。
- 7
鍋に③、④、ミックスビーンズを入れて炒め、軽く火が通ったら水を加え、沸騰したら☆で味付けします。
- 8
火が通ったら、そうめんとミニトマトを加えひと煮立ちさせます。
- 9
器に盛りパセリと黒こしょうを振ったら完成！
コツ・ポイント
トマトやキノコ類は旨み成分がたっぷり。
スープなどに入れると出汁の旨みとコクがプラスされ、塩分を控えたいときにピッタリです。
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