ニンニクと生姜はみじん切りに。
じゃがいもはお好みの大きさに。
鶏肉はひと口大に。
玉ねぎは繊維に逆らって薄切りに。

レモンはよく洗い、皮を少量刻んでおきます。
皮は裏の白い部分を取ると苦味を抑えられます。
2/3の汁を絞っておきます。

鍋にサラダ油を入れ、中火に。
A)のホールスパイスを入れて蓋をし、マスタードシードが弾け終わるまで待ちます。

ニンニクと生姜を入れて軽く炒めます。香りが立ったらOK。

玉ねぎを入れ、ひとつまみの塩（分量外）を入れて炒めます。

キツネ色になるまで中〜強火で約10分ほど。
最初の方はあまりかき混ぜすぎず、玉ねぎに焦色を付けていくイメージで炒めます。

B)のパウダースパイスを入れ、玉ねぎと混ぜながら炒めて香りを立たせます。

鶏肉、じゃがいも、水、塩、白だし、みりんを入れて、沸き始めたら蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。

蓋を外し、ココナッツミルクとレモン汁、レモン皮を入れて５分ほど煮込みます。

最後にブラックペッパーを混ぜて完成です。

レモンの残りの1/3はお好みで絞ったりしてレモン感を調節してください。