オーブンは170℃に予熱

ボウルを2つ用意し卵を卵白、黄身に分ける

電動ミキサーで卵白をメレンゲを作ります。
砂糖を３〜５回くらいに分けて入れます。
ツノが立つまでしっかり作ってください。

黄身とバナナを電動ミキサーでゆっくり潰していき、潰れたらココナッツオイルを加えてしっかり混ぜてください。

メレンゲの1/3を黄身のボウルに加えます。

更に米粉を振るい入れ、軽く混ぜ合わせます。

⑤をメレンゲのボウルに全て加えてミキサーで軽く混ぜます。
最後、ヘラで底からすくうように混ぜ合わせます。

オーブンペーパーを敷いたパウンド型に流し入れ軽く5回くらいトントンと空気を抜いたらオーブンで170℃で35分焼きます。