スパイスと塩を混ぜておきます。

鶏モモ肉の水分をよく拭き取り、ぶつ切りしに、赤ワインを揉み込み一旦冷蔵庫でよく冷やしてから、フードプロセッサーに入れます

軽く回してこの程度まで挽きます。

1を加えます。お好みでニンニクを二片加えます。

連続ではなく、パルスモードで少しずつ挽きます。

皮はまだ塊が見えていて、肉の部分はミンチになった状態で止めます。（挽き過ぎないように注意です！）出来れば少し冷やします。

テフロン加工のフライパンで油を引かずに一口大にスプーンで落とし弱火でじっくりと焼いていきます。

両面を返したら端に寄せ中までしっかり火を通し、フライパンの空いたスペースで残りのソーセージを落として作るを繰り返します。

焼ければ出来上がりです。
このままおつまみでも、パスタ、ピザの具材として、オムレツ、炒めもの、何にでも合います。