#定番 #弁当 失敗しないきんぴらごぼう
のーかのむすめ @cook_40296534
#副菜 #ひと手間で美味しい #みんな大好き
お砂糖少なめでも満足！水っぽくないきんぴらごぼう
このレシピの生い立ち
お弁当用に色がきれいで、もちの良いきんぴらを作りたくて。炒める時にお酢を入れると酸味が気になり好きな味ではなかったので、このレシピにいきつきました。
#定番 #弁当 失敗しないきんぴらごぼう
#副菜 #ひと手間で美味しい #みんな大好き
お砂糖少なめでも満足！水っぽくないきんぴらごぼう
このレシピの生い立ち
お弁当用に色がきれいで、もちの良いきんぴらを作りたくて。炒める時にお酢を入れると酸味が気になり好きな味ではなかったので、このレシピにいきつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは粗めのスポンジなどでこすり、土を落としておきます。根があればとっておきます。
- 2
ごぼうを5㎝幅に切り、繊維にそって縦に2㎜幅に切ります。
切ったごぼうを縦に棒状に切ります。 -
- 3
鍋に水500cc.砂糖小さじ1,酢大さじ1を入れ沸騰させてから切ったごぼうを入れます。30秒〜1分茹で、ザルにあげます。
- 4
オリーブ油を大1フライパンに入れ、②の水を切ってから入れます。醤油大1/2,砂糖大1を入れよく絡めたら中火にかけます。
-
- 5
ごぼうが炒まったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り七味をかけて盛り付けます。
- 6
ちょうど山椒の新芽があったのであしらいました。良い香りが移って最高です！
-
コツ・ポイント
③は状態によりアクの強さが変わります。鮮度の良いものは茹で時間が短くても大丈夫です。砂糖酢水でサッと茹でることで下味をつけるので、後の調味料が少なく済みます
④は必ず火をつける前に絡めます
⑤で拭き取ると作り置きでも油臭さがなくなります
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21843189
