ゴーヤのヘタを切り落とし、半分に切りスプーンで中の種をくり抜く。5ミリくらいの厚さに半月に切る。

鍋に湯を沸かし、塩を小さじ一杯入れて切ったゴーヤをさっと湯がいて、ザルにとる。

フライパンを加熱して、ごま油を大さじ一杯入れてゴーヤを炒める。

3にサバの水煮缶を汁ごと加えて炒め、お湯で溶いたウェイパーと醤油を回し入れて、手早く炒める。

4に溶き卵を回し入れてさらに炒め、最後にカツオの削節を振り入れて、お皿に盛り付ける。