オクラを軽く洗い、塩をまぶしてまな板の上でコロコロ転がす。うぶ毛が取れます。うぶ毛が取れたら、ヘタとがくを取ります。

鍋に水を入れ、沸騰したところに塩つきのままオクラを入れる。1分30分茹でたら水に取り、その後ザルにあげて水気を切る。

ジップロックにAの調味料と鷹の爪をいれ、オクラを入れて20秒程揉み込む。