毛ガニの炊き込みご飯
かにのマルマサ @cook_40296430
北海道産の毛がにを贅沢に使った炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
北海道を代表する海の幸、毛ガニ。北海道では、ほぼ一年を通して水揚げされています。そんな旬の毛ガニを使ったレシピをご紹介いたします。是非、お試しください。
毛ガニの炊き込みご飯
北海道産の毛がにを贅沢に使った炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
北海道を代表する海の幸、毛ガニ。北海道では、ほぼ一年を通して水揚げされています。そんな旬の毛ガニを使ったレシピをご紹介いたします。是非、お試しください。
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毛ガニの脚を切り分けます。
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脚に切り目を入れます。
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胴体を裏返し、ふんどし（三角形部分）を開き、胴体を真ん中から半分にします。
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甲羅から胴体を外します。胴体に付いているエラを取り除きます。
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胴体に切り目を入れます。
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お米を研いだ後、ザルに移し30分位、水切りをしてください。
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だし汁、調味料、水で戻した昆布を入れます。
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- 9
竹の子、しめじ、毛ガニを入れ炊き込みます。
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お米が炊き上がったら、毛ガニを取り出しむき身にします。※昆布も取ってください。
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- 11
毛ガニのむき身、グリーンピースを入れます。
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- 12
炊き込みご飯全体に毛ガニの身を混ぜ込み完成です。
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コツ・ポイント
毛ガニは、ゆで上げていない生の毛ガニを使ってください。この事で炊き上げる際、毛ガニの旨みがご飯に染み込み美味しくなります。今回、毛ガニの甲羅は使いませんでした。別に蒸し上げるか、グリルで甲羅焼きにしてお召し上がりください。
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