梅は洗って良く乾燥させます。

1日、冷凍します。
これで繊維が壊れ易く
エキスが出るのも早く短時間で10日位でシロップが出来上がるのでオススメです。

エキスが出てくるまで毎日振って中を動かし、少しエキスが出てきたらひっくり返す。これを毎日繰り返す。

10日ほどで梅を上げる。
エキスだけ鍋に入れ沸騰させず3分位火を通す。
これで長持ちします。

一度ガーゼのような物でこすと小さなゴミのような物や溶け出た梅の肉片など取れます。

保存ビンに入れ冷蔵庫へ。