ショウガとこんにゃくは食べやすい大きさに切る。
豚もつは下ゆでする。（下ゆで済のモノを使う場合は不要。）

鍋に水、みりん、砂糖、ショウガ、こんにゃく、豚モツを入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火にする。

沸騰し、アクがある程度とれたら、八丁味噌を入れ、さらにアクをとりながら、弱火で45分～1時間煮込む。

器に盛り、ネギをかける。