名古屋名物どて煮（肉多め）
ガルディエリア @cook_40190329
名古屋では有名な「どて煮」です。今回は、豚もつを多めにしました。
このレシピの生い立ち
5月生まれのラッキー都市である名古屋の名物から、全国的には比較的マイナーなモノを、と思いました。
（冬向きですが。。。）
名古屋では居酒屋の定番で、家庭でもつくられます。
牛すじに変えたり、にんじんやゆで卵を入れたりするレシピもあります。
名古屋名物どて煮（肉多め）
名古屋では有名な「どて煮」です。今回は、豚もつを多めにしました。
このレシピの生い立ち
5月生まれのラッキー都市である名古屋の名物から、全国的には比較的マイナーなモノを、と思いました。
（冬向きですが。。。）
名古屋では居酒屋の定番で、家庭でもつくられます。
牛すじに変えたり、にんじんやゆで卵を入れたりするレシピもあります。
作り方
- 1
ショウガとこんにゃくは食べやすい大きさに切る。
豚もつは下ゆでする。（下ゆで済のモノを使う場合は不要。） - 2
鍋に水、みりん、砂糖、ショウガ、こんにゃく、豚モツを入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火にする。
- 3
沸騰し、アクがある程度とれたら、八丁味噌を入れ、さらにアクをとりながら、弱火で45分～1時間煮込む。
- 4
器に盛り、ネギをかける。
コツ・ポイント
今回は大根を抜きましたから、煮込むときの水の量は少なめにします。
やや手間はかかりますが、アクをとりながらじっくり煮込むことがコツです。
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