ローストビーフと炒め野菜のマリネ
■GAITO @cook_40130432
野菜にコクが出るよう生野菜でなく、炒め野菜を漬け込みました。
このレシピの生い立ち
ローストビーフマリネは生野菜を使っていましてが、今回はコクを出すために野菜を炒めてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは乱切りにする。
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- 2
玉ねぎは半割りにして8等分にする。
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- 3
ピーマンは乱切りにする。
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- 4
シイタケは半割りにして4等分にする。
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- 5
ローストビーフは漬け込みやすいように、ほぐしておく。
-
- 6
フライパンに多めにオリーブオイルを入れて、玉ねぎを炒める。
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- 7
玉ねぎが色づいたらボールにあげる。
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- 8
フライパンにオリーブオイルを足し、ピーマンを炒める。
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- 9
ピーマンに火が通ったら、ボールにあげる。
-
- 10
フライパンにオリーブオイルを足し、シイタケを炒める。
-
- 11
シイタケに火が通ったらボールにあげる。
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- 12
フライパンにオリーブオイルを足しナスを炒める。
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- 13
ナスが油を吸い、火が通ったらボールにあげる。
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- 14
別ボールにマリネ液を合わせる。
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- 15
野菜を入れたボールにマリネ液(●)を加えて混ぜ合わせる。
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- 16
ローストビーフをほぐしながら加える。
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- 17
ローストビーフが固まらないように、ほぐしながら混ぜ合わせる。
-
- 18
1時間程冷蔵庫で冷やしてから器に取り分け、食卓に供する。
コツ・ポイント
野菜はオリーブオイルで炒めて油を吸収させ、こコクを出します。野菜が均一に炒まるよう個別に炒めました。
素揚げにしても構いません。
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