【保育園給食】クレソンの塩昆布和え
長野県おたり村 @cook_40262049
小谷産のクレソンを使った和え物です。
このレシピの生い立ち
小谷村でクレソンを栽培している方から納品しました。今回は和え物でしたが、これからもクレソンを色々なメニューで献立に使用していきたいと思っています。今回はクラスを回り、小谷産のクレソンを見せて話をしました。園児達からはおいしいと好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは２ｃｍ長さの１ｃｍ幅に切る。人参は２ｃｍ長さの千切り、きゅうりは縦半分の斜め薄切りにする。
- 2
クレソンは２ｃｍ長さに切る。
- 3
鍋にお湯を沸かし、人参、キャベツ、、クレソン、きゅうりの順に入れてゆで、ザルに上げて冷ます。
- 4
水けを絞った３をボウルに入れ、塩昆布と塩、白ごまを加えて全体を混ぜる。
コツ・ポイント
野菜の水分はしっかりと絞りましょう。
クレソンには旬があるので、たくさんある時に茹でて冷凍しておけば、いつでも食べることができます。生で食べると苦みや辛味がありますが、火を通せばこどもでもおいしく食べられます。
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