揚げない小アジの南蛮漬け
揚げずにオーブンで焼き、油の後処理なしで楽々。油で揚げるよりあっさり、尾もきれいに残って骨も柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
アジの南蛮漬け、油で揚げると油の処理など面倒なのでオーブンで焼いてみたら以外と揚げるより家族に好評でした。
揚げない小アジの南蛮漬け
揚げずにオーブンで焼き、油の後処理なしで楽々。油で揚げるよりあっさり、尾もきれいに残って骨も柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
アジの南蛮漬け、油で揚げると油の処理など面倒なのでオーブンで焼いてみたら以外と揚げるより家族に好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
小アジはレシピ(ID:21848062)を元に内蔵、ゼイゴ、エラを取って処理しキッチンペーパーでしっかり水気を取る。
-
- 2
玉葱は薄切りキュウリも斜め薄切りを細く切り待機。
合わせ酢の材料を鍋に入れひと煮立ちさせて冷ましてバット等に入れておく。 - 3
オーブンの天板にオーブンペーパーを敷きアジを引っ付かないように並べ１匹につき大さじ１位の油をかけ全体に塗り伸ばす。
- 4
１８０度に予熱したオーブンで１５分、１５０～１６０度に下げて１５分焼く。
- 5
オーブンから天板を取り出し、そのままの状態で１匹ずつに油を少しずつ(大さじ半分位～)かけて塗り伸しもう１５分焼く。
- 6
もう一度天板を取り出しひっくり返して１５分焼き、熱い所をバット等に入れた合わせ酢に漬け上から玉葱を被せてラップをする。
- 7
＊ひっくり返す時と取り出す時に尾が折れないように注意する。
- 8
冷めたら冷蔵庫で１時間位～漬け込んで、皿に盛るときは上に乗せた玉ねぎ⇒キュウリ⇒小アジ⇒大葉の千切りを乗せる。
- 9
ネギを除いた汁をかけて、飾りに漬け込んだ鷹の爪を乗せる。
-
- 10
玉葱は好みで漬け込まずにそのまま盛り付けても。
市販の合わせ酢がなければ酢・砂糖・塩を合わせて作る。
コツ・ポイント
小アジは内蔵やゼイゴ等取った所で冷凍保存しておくとつくる時に楽です。作るときは解凍後キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取って使います。
オーブンの温度や焼き時間はアジの大きさによって加減して下さい。
合わせ酢と白だしの割合はお好みで。
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