真魚鰹のさばき方
Foodesia フードシア @cook_40150184
身がとても柔らかく脂ものっているため火を通す料理がおすすめです。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodesia_jp
真魚鰹のさばき方
身がとても柔らかく脂ものっているため火を通す料理がおすすめです。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
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アプリでひらく作り方
- 1
鱗は簡単にはがれます
- 2
刃先で鱗を綺麗にこすり落とし、水で洗い流します
- 3
頭を左手、背を手前にして置きます
- 4
胸びれと腹びれの後ろから頭側につくように斜めに包丁を入れ、中骨を切り、頭を切り落とします
- 5
腹を切り開き、頭と内臓を一緒に取ります
- 6
包丁で血合いに切れ込みを入れます
- 7
水洗いし、水けを拭きとります
- 8
尾を左にして、腹から中骨に沿って包丁を入れます
- 9
半回転させ、背から中骨に沿って包丁を入れます
- 10
中骨に沿って関節を切り、片身をはがします
- 11
裏返し、背から中骨に沿って包丁を入れます
- 12
半回転させ、腹から中骨に沿って包丁を入れます
- 13
中骨に沿って関節を切り、片身をはがします
- 14
腹骨をすきます
- 15
出来上がり
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