米をといで浸漬する。ほたて貝柱は水で戻しておく。干し椎茸は水で戻して千切りにする。

油を熱して、椎茸、人参、たけのこを順に炒める。そこに水で戻したほたて貝柱、油揚げ、枝豆を加えて炒める。

ほたて貝柱の戻し汁と調味料を加えて煮る。

米に煮汁を加えて水量を調整し、炊飯する。炊きあがったごはんと具を混ぜる。