おまん寿司（浜田市の郷土料理）
浜田市びぃびくん食堂 @cook_40162613
浜田で今も残るおからのお寿司
このレシピの生い立ち
「伝えていきたいはまだの味」より紹介。
おまん寿司は魚の漬け汁をおからにふくませて、無駄なくおいしい味付けにするところが、古くからの料理作りの知恵と言えます。
おまん寿司（浜田市の郷土料理）
浜田で今も残るおからのお寿司
このレシピの生い立ち
「伝えていきたいはまだの味」より紹介。
おまん寿司は魚の漬け汁をおからにふくませて、無駄なくおいしい味付けにするところが、古くからの料理作りの知恵と言えます。
作り方
- 1
材料の目安は写真の通り。
-
- 2
アジは皮をとり、薄く塩（分量外）をする。30分後に酢（分量外）で洗う。Aを半量使って、魚の身が白く変わるまで漬ける。
-
- 3
残ったAの調味料でおからを炒め、ごまを混ぜる（足りないようであれば魚の漬け汁を加えてもよい）。
- 4
おからが冷めてから、アジに詰めて、かるく重石をする。
- 5
【１人分栄養価】
エネルギー191kcal、たんぱく質12.0g、脂質3.4g、食塩相当量2.0g
コツ・ポイント
アジは３月～11月頃が旬で脂の乗りがよくおいしいです。
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