鶏むね肉の皮を全部取る

まな板の上に皮を取った鶏むねを広げ、塩麹→にんにく→ブラックペッパーの順で両面に塗りこむ

チャーシューのように丸めてジップロックに入れて冷蔵庫で1日置く

鍋にジップロックごと入れて、浸るまで水を入れる

沸騰したら火を止めて蓋をして冷めるまで放置