木綿豆腐を細かく崩し、目の細かいザルに入れて２０分ほど水切りをする。

鍋に湯を沸かし、にんじんとほうれんそうを中火で５分ほど茹でる。茹で上がったらザルに上げておく。

すり鉢に豆腐を入れ、すりこ木でなめらかになるまですりつぶす。

砂糖、すり白ごま、塩を入れて、豆腐に味をなじませた後、にんじん、ほうれんそう、ちりめんじゃこを入れて混ぜ合わせる。