紫玉ねぎを縦薄切りにする

パプリカはヘタと種を取り除き、縦薄切りにする

セロリは筋を取り斜め薄切りにする

パクチーは食べやすい長さに切る

春雨は沸騰した湯で２分茹で、水で洗って食べやすい長さに切る

牛肉は一枚ずつ広げて70℃くらいの湯で色が変わるまで茹で、冷水にとり、すぐにざるにあげる

【ドレッシング】を混ぜ合わせる

野菜の水気を軽く絞って、牛肉、【ドレッシング】と和える