牛挽き肉には日本酒を振りかけておく。

新じゃがの芽の辺りは、くり抜いて取り除き、皮付きのまま、球体を4分割する。

玉葱を粗い微塵切りにする。ニンニクは微塵切りに。

油大さじ1杯を鍋(底が丸いと良い)に入れて、弱火～中火をつける。ニンニクと玉葱を入れ炒める。

玉葱が透き通りかけたら、牛挽き肉も加えて、かき混ぜる。挽き肉の色が変わってきたら、そこへジャガイモを入れる。

バター1かけを投入して、溶け出したら、じゃっと混ぜる。軽く蓋をして、10分ほどトロ火で放置。

砂糖を振りかけるように入れて、再度鍋に蓋をして、いじらず弱火で5分間放置。

ジャガイモに火が通れば、鍋肌から醤油を回しかける。中火にして、ザッとかき混ぜ出来上がり。ビールでつまむと、すぐ無くなる。

日本酒のアテなら、青葱の小口切りを沢山載せても。スナップエンドウを塩茹でしただけのを、添えにしたり。

万が一、倍量作って半分余った時には、カレー粉大さじ1杯、人参のすり下ろし1/3本分、水1カップを加えて、5分間ほど煮る。

その際は好みで、クミンシードひとつまみやプチトマト数個ザク切りを足しても。

塩で調節する。パン(軽くあぶったバターロール)にも合う(浸けたり挟んだり)、挽き肉ジャガイモカレーになるよ。