市販のルー不使用手作りホワイトシチュー
市販のルーを使わずに小麦粉とバターと牛乳で作れるホワイトシチューです。ルーも作らず野菜と炒める合わせるだけです。
このレシピの生い立ち
多めの水で煮込んだシチューは味気がないことに気づき、圧力鍋で柔らかくしてから牛乳で煮込むことを思いつき、やってみたら水で煮込んだときより甘味が増してびっくり！試行錯誤を重ねてこの手順になりました。
市販のルー不使用手作りホワイトシチュー
市販のルーを使わずに小麦粉とバターと牛乳で作れるホワイトシチューです。ルーも作らず野菜と炒める合わせるだけです。
このレシピの生い立ち
多めの水で煮込んだシチューは味気がないことに気づき、圧力鍋で柔らかくしてから牛乳で煮込むことを思いつき、やってみたら水で煮込んだときより甘味が増してびっくり！試行錯誤を重ねてこの手順になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮を剥いて一口大に切る（一辺が2から3センチくらい）。
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- 2
人参は皮を剥いて乱切りにする。
或いは1センチ幅の半月切り。 -
- 3
玉ねぎは皮を剥いて繊維に沿って5ミリ幅くらいに切る。
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- 4
鶏もも肉は一口大に切る。唐揚げや鍋物用に切ってある鶏ももは少し大きいので半分くらいに切るとスープが絡んで食べやすい。
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- 5
圧力鍋に油を敷いてまず鶏肉を表面の色が変わるまで炒める。
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- 6
そこへ、にんじんとじゃがいもを入れて。軽く炒める。
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- 7
鳥を炒めた時に底にこびりついた肉のかけらなどは、野菜から出る水分でふやけるので、炒めながらこそげとる。
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- 8
水200CCを入れたら蓋をして、圧力を掛ける。
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- 9
圧力鍋が二本線が出たら火を止めて急速冷却。
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- 10
その間にストウブで中火でバター40グラムを溶かして玉ねぎを炒める。
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- 11
玉ねぎをしんなりするまで炒める。
（写真撮り忘れで粉入ってるの無視してください） -
- 12
玉ねぎがしんなりたら、小麦粉25グラムを入れて炒める。
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- 13
このくらいまで粉と玉ねぎを炒める。
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- 14
玉ねぎと小麦粉を炒めた鍋に牛乳を少し注ぐ。
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- 15
炒められた粉と牛乳が溶け合うように混ぜ炒める
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- 16
そしたら少しずつ牛乳を足して、とろみをつけていく。
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- 17
牛乳をだんだん多めに足していき、火力も少しずつ強める（牛乳が冷えているので）。
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- 18
牛乳を全部注いでこれくらいになればオッケー。
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- 19
急速冷却した❾をスープごと全てストウブの鍋に入れる。
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- 20
ホワイトペッパーとナツメグを少々、ローリエの葉1枚を少し破ったものを入れる。
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- 21
固形コンソメ2個を入れて少し煮込む。
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- 22
シチューを煮込んでいる間に、ブロッコリーを3分茹でる。（塩茹でにはしない。下の23で残ったブロッコリーを保存するため）
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- 23
茹でたブロッコリーを加える。（全部加えなくても良い。お好みの量で。）
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- 24
味見をして塩胡椒で整える。美味しくなったら、ローリエを取り除いて出来上がり。
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- 25
お気に入りの器に盛って召し上がれ♡
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コツ・ポイント
なるべく牛乳の量が多い方が甘く仕上がります。
ホワイトルーを作るときは、粉と炒めた玉ねぎにじわじわと牛乳を足してしっかり混ぜ、クリーム状になったら牛乳を足すとダマになりません。
人参やジャガイモを加えた後もじっくり煮込めばトロトロに。
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