豚肉は長ければ半分に切る。鍋に水（分量外）・酒を加えて加熱し煮立ったら豚肉を加える。蓋をして火を弱めコトコトと1時間煮る

豚肉を取り出し、粗熱が取れたら2㎝厚に切り分ける。●と共にボウルに加えて、たまに混ぜ合わせながら30分置く。

綺麗にした鍋に◯を加えて強めの弱火に掛ける。たまに鍋を回しながら加熱し、カラメル色にする。

しっかりと色付いたら一旦火を止め、湯を加える。鍋を回して馴染ませる。

2の豚肉のみを加えて中火に掛け、全体にしっかり絡む様に炒め焼きにする。

2の漬け汁・ココナッツウォーター・ヒタヒタになる程度の水・長ネギの青い部分・生姜を加え、蓋をして30分煮る。

蓋を外して長ネギを取り出し、茹で卵を加えて10〜15分煮詰める。

器に盛り、パクチーを添える。