春雨はぬるま湯に３～４分浸して水気をきる。豚肉は食べやすい大きさに切りボウルに入れ＜A＞をまぶす。

長ねぎは白い部分を３センチ長さに切り、青い部分は斜め細切りにする。しめじは、ほぐす。ニラは３cm程度に切る。

フライパンに油の半量をしき、長ねぎと洗ったアサリとしめじを入れる。その上に長ねぎの青い部分、豚肉を順にのせる。

＜B＞をボウルに合わせておく。

フライパンに蓋をして強火で熱し、蒸気がでてきたら中火にし、アサリの口が開いたら春雨とニラを加える。

＜B＞と水１/4カップを目安に加え、全体になじませるように炒め合わせ、仕上げに残りのごま油を絡めて出来上がり。