南瓜とナスの煮物『きのう何食べ』#104
yahikko @cook_40299469
たくさんの出汁で煮る、温かくても冷たくしても美味しい煮物です。甘くなくてあっさり優しい味。『何食べ』104話より
このレシピの生い立ち
夏にピッタリ！の煮物です。甘くないのでスルスルといただけます。佇まいも涼やかでいいですね♡
よしながふみ先生と『きのう何食べた？』が大好きです！
南瓜とナスの煮物『きのう何食べ』#104
たくさんの出汁で煮る、温かくても冷たくしても美味しい煮物です。甘くなくてあっさり優しい味。『何食べ』104話より
このレシピの生い立ち
夏にピッタリ！の煮物です。甘くないのでスルスルといただけます。佇まいも涼やかでいいですね♡
よしながふみ先生と『きのう何食べた？』が大好きです！
作り方
- 1
カボチャはしっかり洗って大きめの一口大に切り、皮をところどころ剥く。大きめの鍋に、皮を下にして重ならないように並べる。
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- 2
水を800cc注いで火にかける。
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- 3
ナス4、5本は縦半分に切り、皮に斜めの切れ目を入れ、塩水（分量外）につけておく。（アク抜き）
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- 4
②の湯が沸いたら、酒少々みりん少々、そして白だしを入れて吸い物より濃いめの味付けにし、ナスを並べて弱火で煮る。
-
- 5
蓋はしないか、落とし蓋で。
- 6
弱火のままじっくり柔らかくなるまで煮て、火を止めしばらく味を含めて出来上がり。
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- 7
104話献立。茹で豚（ピリ辛ネギごまだれで）、かぼちゃとナスの煮物、卵とトマトと豆腐の中華スープ。
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コツ・ポイント
とにかくたっぷりの出汁でなるのがポイントだそう。「え、こんなに？！」と思う量がいい味に仕上げるコツなんですって。
白だしの量は目安を書いてますが、「吸い物より濃いくらい」という言葉を頼りに濃さはお好みで。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21857819
