➊甘くない東海漬物 キューちゃん風
塩漬け(古漬け)のキュウリを使ったキューちゃん漬けです。
甘味少なめ、ご本家東海漬物さんの味をマネてみました。
このレシピの生い立ち
意外にも、元祖「東海漬物のキューちゃん」は砂糖は使わず水飴だけで、あまり甘くないんです。
義姉が毎夏、自家栽培のキュウリを塩漬けにしていて、それを頂いて作っています(感謝)
➊甘くない東海漬物 キューちゃん風
塩漬け(古漬け)のキュウリを使ったキューちゃん漬けです。
甘味少なめ、ご本家東海漬物さんの味をマネてみました。
このレシピの生い立ち
意外にも、元祖「東海漬物のキューちゃん」は砂糖は使わず水飴だけで、あまり甘くないんです。
義姉が毎夏、自家栽培のキュウリを塩漬けにしていて、それを頂いて作っています(感謝)
作り方
- 1
塩抜き前のキュウリ250g(4～5本)は②の塩抜き後400gくらいになる。
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- 2
キュウリを５ミリ厚に切り、たっぷりの水に浸けて塩抜きする(時々水を替える)
-
- 3
塩が抜けた②をザルに上げて水気を切る。
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- 4
生姜を千切りに、鷹の爪を小口切りにする。
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- 5
鍋かフライパンに④と●を入れて強火で煮立たせる。
-
- 6
⑤にキュウリを入れて混ぜながら強火で加熱し、再沸騰したら火から下ろし冷ます(煮過ぎない)
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- 7
胡麻を加えてビニール袋に入れ、全部が漬け汁に浸かるよう空気を出して口を閉じる。
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- 8
一日置いて完成。
冷蔵庫で保存して早めに食べきる(一週間ほど) -
- 9
生きゅうりで作る、最小限の調味料で８分！ハヤミさんのキューちゃん
レシピID : 19965827 -
- 10
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/V_-hM0zqlVk
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- 11
➋生きゅうりで作る 東海漬物キューちゃん風
レシピID : 20858157 -
- 12
➌冷凍きゅうりで 東海漬物キューちゃん風
レシピID : 20858070 -
コツ・ポイント
⑥で煮過ぎると歯ごたえがなくなります。
醤油によっても味が変わります、お好みで調味料を加減して下さい。
しその実があれば入れて下さい。
一週間で食べきる量を都度作っています。
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★➌冷凍きゅうりで東海漬物キューちゃん風 ★➌冷凍きゅうりで東海漬物キューちゃん風
塩漬けなし！絞らない！最少調味料！ご好評頂いた｢甘くない東海漬物のキューちゃん風｣の塩漬け行程を冷凍に変えてみました。
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