ニューヨーク流 絶品ボロネーゼ
NYのサラさん @cook_40212531
NY時代よくたべたボロネーゼが作りたくて。ニューヨークタイムズのMarcella Hazan’s さんのレシピです。
このレシピの生い立ち
このレシピはざっくり翻訳しているのでこれから自分で調整しようと思います。
ニューヨーク流 絶品ボロネーゼ
NY時代よくたべたボロネーゼが作りたくて。ニューヨークタイムズのMarcella Hazan’s さんのレシピです。
このレシピの生い立ち
このレシピはざっくり翻訳しているのでこれから自分で調整しようと思います。
作り方
- 1
温めたフライパンに、切った玉ねぎを炒め、色がついてきたらセロリと人参を入れ2〜3分炒める。
- 2
挽肉を入れ、塩、できればフレッシュな黒胡椒を振り(なければ塩胡椒)、色が変わるまで炒める。
- 3
牛乳を加え、火を少し弱め滑らかになるまで混ぜたらナツメグを2〜3振り入れる。
- 4
ワインを入れアルコールが飛ぶくらい煮たら、トマト缶を入れ沸騰してきたら火を弱火にしグツグツと煮込む。
- 5
2時間ほど、時々水を入れ、焦げないように煮込む。
- 6
最後随分が飛び、お肉が脂としっかり分離していたら完成。
- 7
(本家のレシピは2時間煮込みますが、短めにしています。)
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