和風アクアパッツァ すだち風味
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
イタリア料理の定番！アクアパッツァを和風で、お手軽に✨
(1人分238kcal 塩分1.4g)
このレシピの生い立ち
徳島県発行のレシピ集に掲載した，料理研究家コウケンテツさんが考案してくださったレシピです。
和風アクアパッツァ すだち風味
イタリア料理の定番！アクアパッツァを和風で、お手軽に✨
(1人分238kcal 塩分1.4g)
このレシピの生い立ち
徳島県発行のレシピ集に掲載した，料理研究家コウケンテツさんが考案してくださったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
白身魚は、酒、塩、粗びきこしょうをふって10分ほどおき、水気をとる。すだちは1個を絞り、残りは薄い輪切りにする。
- 2
なすは一口大の乱切りにする。青ねぎは長さを2~3cmに切る。にんにくは包丁のはらでつぶす。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、なすを炒める。しんなりとしてきたらいったん取り出す。
-
- 4
同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくと白身魚を皮目を上にして並べ、弱めの中火でじっくりと焼く。
- 5
にんにくの香りが立ってきたら、水2カップを加えて煮る。煮立ったらふたをして5分ほど煮る。
-
- 6
ふたを取ってなす、輪切りのすだち、青ねぎ（渭東ねぎ）を加えて水が半分くらいになるまで煮詰める。
- 7
仕上げにしょうゆ、すだちの絞り汁を加え、白いいりごまをちらす。
コツ・ポイント
ダシを加えないのに、煮込むと味が出る魔法の水（=アクアパッツァ）。イタリア料理の定番をお手軽に、そしてコウケンテツ・マジックで和風に。白身魚と野菜の盛り付けが華やかな夏のご馳走をどうぞ✨すだちをたっぷり絞ることでおいしさ倍増です！
つくれぽ
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