里芋の親芋を使いました。たぶん日本の里芋と同じだと思うけど、こちらではヤムイモとかタロ芋とか呼ばれてます。

皮を剥いて火の通りやすい大きさに切り、レンジで蓋をして柔らかくします。箸がすっと通るくらい。

塩をひとつまみ加えて、石のすりこぎでガンガン潰していきます。

ボウルにつかないくらいになったらまとめて、パン生地をこねるように、なめらかになるまでこねます。

今回の里芋は228gだったので半分に分けました。クッキングシートで挟み、綿棒で丸く伸ばします。

シートを卓上で回しながら根気よくゆっくり伸ばすときれいな○に。焦って強く押すと外周が割れちゃう。厚さは5～8mmくらい。

鉄板かフライパンにクッキングシートごとのせて、蓋をして両面中火できつね色に焼きます。

超簡単トマトソースを作ります。カットトマト缶にシーズニングソルト(クレイジーソルトやハーブソルトでOK)を混ぜるだけ。

チェリートマトは半分に切ってレンジで数分間、蓋をしないで半生のドライトマトにしておきます。

ピザ台の上に、ソース、スライスした生椎茸、パプリカ、ドライトマトをのせます。

チーズはスライスチェダーを使いましたが、お好みのとろけるタイプのチーズで。ダイエット中なのでけちって１枚。

オーブンかオーブントースターに入れてチーズが溶けるまで焼きます。