オリーブオイルで揚げる小さな魚のフライ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
オリーブオイルは180度くらいの温度だと酸化しにくいので揚げ物にもおすすめ☆手間も油も少ない、気軽にできる揚げ物です♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
オリーブオイルで揚げる小さな魚のフライ
オリーブオイルは180度くらいの温度だと酸化しにくいので揚げ物にもおすすめ☆手間も油も少ない、気軽にできる揚げ物です♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
魚の切り身を一口大に切る。
塩とこしょうをふり、薄力粉をつける。 - 2
小さめのフライパンか鍋にオリーブオイルを1cmくらいの高さまで入れ火にかける。
- 3
2.が180度くらいになったら、1.を溶き卵にくぐらせてきつね色になるまで揚げる。
- 4
バジルもさっと揚げる（水分がついていると油が飛び散るので洗わないで下さい）。
- 5
レモンを添え、魚とバジルを盛り付け塩をふりかける。
- 6
※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml がおすすめです。
-
- 7
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
この魚のフライは小麦粉と卵をつけて揚げました。パン粉を使っていないので衣はふわふわとした感じです(^^)
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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