曲げわっぱ弁当 おかず5 鶏大根煮
鶏肉と大根を甘辛く炊いたヤツ。の、さっぱりバージョン。駅弁などに入るもは、もっと「濃い」味かも？飽きずに食べられますよ。
このレシピの生い立ち
青木光恵さんの漫画「ささみストリート」で主人公が「一番好きなおかず」を尋ねられ、迷いに迷って捻り出したおかずが、コレでした。意外な感覚の面白さとともに「ワシも好きなヤツや」と強力に刷り込まれた一品。ことあるごとに作っています。
曲げわっぱ弁当 おかず5 鶏大根煮
鶏肉と大根を甘辛く炊いたヤツ。の、さっぱりバージョン。駅弁などに入るもは、もっと「濃い」味かも？飽きずに食べられますよ。
このレシピの生い立ち
青木光恵さんの漫画「ささみストリート」で主人公が「一番好きなおかず」を尋ねられ、迷いに迷って捻り出したおかずが、コレでした。意外な感覚の面白さとともに「ワシも好きなヤツや」と強力に刷り込まれた一品。ことあるごとに作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき厚さ約１センチに輪切りして、4つカット。
鍋の外周に沿って3〜4つずつ並べます。鍋角に立てかけるような感覚 -
- 2
真ん中に開く鍋底に、今度は平たい断面を下にして、大根を並べます。
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- 3
さらに大根をイチョウ型に伏せて並べると。「大根みっちり鍋」の準備が整いました。
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- 4
砂糖大さじ1、塩小さじ1/4、醤油小さじ1を（黒っぽい四角いのは、出汁を取った後の昆布を四角くカット）加えてから
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- 5
味噌汁用の、だし汁をヒタヒタになるまで注ぎながら、コンロの火を。強火でOKです。
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- 6
鶏胸肉はまず皮をむきます
次に写真の様に3つに切ります。左のゴツい部分を切り離し、右は筋肉のワレメに沿って分けるように -
- 7
3つに分けた鶏胸。写真右端の「細い先っぽ」を細切れに。残りは別の料理に。足りなければ、写真の様に左側の塊を小さくカット
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- 8
そろそろ大根鍋が煮え始める頃でしょうか。スキマに鶏胸肉を詰め込みます。
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- 9
沸騰してきたら、火を弱め、蓋をして、約10分炊きます。出汁が減ったら、追加。ヒタヒタのキープをお願いします。
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- 10
その間、ときどき蓋を開けて、汁の味見をしてください。甘さ、塩辛さ、醤油味の濃さ。すべてを「あなた好み」に仕上げてください
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- 11
鍋がぐらぐら沸騰し、弱火にしてからおよそ15分。「あと、もう少し炊いた方が好みの大根の固さ」な寸止めで火からおろします
- 12
火からおろして、ゆっくり冷める間に味が大根に染みます。ある程度冷めてから、容器に移し、さらに冷えたら冷蔵庫へ。
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コツ・ポイント
味噌汁を作るための出汁を、この料理を作るときには、かなり増量して準備。流用します。我が家で出汁取りに使用する「日高昆布」は、薄い昆布なので出汁取り後に引き上げて、カットすると一緒に美味しく食べられますよ。
つくれぽ
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