えび春巻き
めだかの母 @cook_40198299
少ない油で揚げ焼きするのでお手軽。お肉を使わないのであっさり軽やかに食べられます。お弁当のおかずやおつまみにも。
このレシピの生い立ち
えびで焼売や餃子をしていて、春巻きにしたらおいしそうだなと思い作ったところ、子どもたちから大反響が。
えび春巻き
少ない油で揚げ焼きするのでお手軽。お肉を使わないのであっさり軽やかに食べられます。お弁当のおかずやおつまみにも。
このレシピの生い立ち
えびで焼売や餃子をしていて、春巻きにしたらおいしそうだなと思い作ったところ、子どもたちから大反響が。
作り方
- 1
えびは背わたがあれば取り除いて粗みじん切り。ボウルにえび、袋の中で潰したはんぺん、☆を入れて混ぜる。小麦粉を水で溶く。
- 2
皮は縦半分に切る。皮の手前に①のタネ1/16を置いて包み、隙間なく水溶き小麦粉で留める。残りも同様にして、16個できる。
- 3
フライパンに油を大さじ5程度入れて中火で熱し、②を並べ入れて時々返しながら7〜8分揚げ焼きにする。取り出して油を切る。
コツ・ポイント
・はんぺんは鶏ひき肉豆腐でも代用可能。刻みねぎはなくても。
・味付けの塩の代わりに醤油を加えても。たれなしで召し上がれます。好みでポン酢を添えて。
・折りたたみ平たくすると早く揚がります。少ない油なので紙で拭き取るだけ。後処理が楽です。
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