里芋はラップで軽く包み、電子レンジ（600㍗）で４～５分加熱する。

魚肉ソーセージは小さく切る。万能ねぎは小口切りにする。にんじんはみじん切りにしてレンジで加熱する。

里芋の粗熱が取れたら皮をむき、フォークなどで潰し、２と塩を加えて混ぜる。

春巻きの皮を広げ、手前側に横長に３を１/４量のせ、くるくると巻いて、巻き終わりと両端を水溶き小麦粉（または水）で止める。

フライパンに深さ１cmくらいの油を入れ、中温になったら４を入れ、きつね色になるまで揚げ焼きをし、油を切る。

斜め半分に切り、レモンを添える。