濃厚！旨い！ ウニのクリームパスタ
CookingDo @cook_indo
うにを使ったウニのクリームパスタの作り方の紹介です。
ミョウバンを使用していないウニを使うと、本来のうまみが味わえます。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税でウニが届いたので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクをみじん切りにする
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- 2
ウニの口の周りにはさみを入れ、ピンセットで取り出す
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- 3
ウニにはさみを入れ、ウニの身を傷つけないように殻をはがす
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- 4
ピンセットで黒い部分を捨て、ウニの身を塩分3％の塩水につける
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- 5
ボウルにうにを入れ、軽くつぶす
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- 6
ボウルにトマトピューレを加え、混ぜる
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- 7
ボウルに生クリームを加えて混ぜ、ソースを作る
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- 8
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りがするまで弱火で加熱する
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- 9
ソースを加えて混ぜる
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- 10
塩、胡椒を加え、味を調える
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- 11
鍋に湯を沸かし、塩とスパゲティを入れ、表記時間より1分短く茹でる
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- 12
フライパンに軽く湯切りをしたスパゲティを入れて、混ぜる
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- 13
皿に盛り付け、ウニを乗せ、パセリを散らす
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- 14
完成！
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- 15
youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/_MpdNrxMDUo -
コツ・ポイント
殻付きウニを使わないときは、ウニの殻の剥き方の手順は飛ばしてください。
ウニの殻をむくときは、軍手などをして、手を傷つけないようにしてください。
ミョウバンを使用していないウニは溶けやすいので、3%の塩水の中に入れておきます。
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